शहद का उत्पादन

शहद फूलों के अमृत से श्रमिकों द्वारा बनाया जाता है। एक कार्यकर्ता, अपने संग्रह कार्य में, लगभग 3 किमी दूर जा सकता है। छिद्र का

वे अमृत को एक छोटी सी फसल में रखते हैं जो आंत से पहले होता है। इसके साथ एक छिद्र पर पूर्ण वापसी, कॉम्ब्स की कोशिकाओं में एक अमृत जमा करना।

फिर, एक इंटीरियर कार्यकर्ता शहद में शहद में परिवर्तन करता है, उसे अपने मुंह में ले जाता है, जो एंजाइम जोड़ता है जो वह आंतरिक रूप से उत्पन्न करता है और इसे वापस सेल में पुनर्जन्म देता है।

काम करने वाले वेंटिलेटर को इन कॉम्ब्स पर शहद के साथ रखा जाता है और अधिकतम 18% तक छोड़ने तक, अमृत की नमी को कम करने के लिए पंखों को हराया जाता है। यह अमृत के परिवर्तन को शहद में पूरा करता है, और अंततः वे मोम, छिद्रपूर्ण प्लग के साथ कोशिकाओं को बंद करते हैं।

इस प्लग के माध्यम से, शहद नमी खो देता रहता है। मोम की इस परत को ओपेरकुलो कहा जाता है।

ComposiciГіn

कुछ फूलों से दूसरों के लिए बदलता है। संक्षेप में, शहद मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट और पानी से बना है।

कार्बोहाइड्रेट

यह शहद का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। वे मुख्य रूप से ग्लूकोज और फ्रक्टोज़ (85 से 95% तक) - शेष sucrose हैं।

पानी

18% से अधिक कभी नहीं। अन्यथा, यह किण्वन कर सकता है।

शहद के प्रकार

फूलों के रूप में कई प्रकार के शहद हैं। उन्हें दो प्रकारों में वर्गीकृत किया जाता है: मल्टीफोरल और मोनोफोरल हनीस।

• मल्टीफोरल शहद: वे वे हैं जो पूरे मौसम में श्रमिकों द्वारा एकत्र किए गए विभिन्न वनस्पतियों से आते हैं। इसे फूलों का शहद भी कहा जाता है।
• मोनोफोरल शहद: वे एक विशिष्ट प्रजातियों से आते हैं, और उनमें प्रजातियों की रासायनिक और ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं होती हैं: हीदर शहद, दौनी, नीलगिरी, थाइम इत्यादि।