मधुमक्खी से शहद

यह छिद्र का मुख्य उत्पाद है। एक पदार्थ mellifera मधुमक्खी और फूल और अन्य extrafloral स्राव, जो कि मधुमक्खियों को इकट्ठा, परिवहन, को बदलने की nГ © अमृत से अलग उप प्रजातियों द्वारा उत्पादित के रूप में परिभाषित, अन्य पदार्थ, निर्जलित, केंद्रित और मधुकोष में संग्रहीत के साथ गठबंधन।

कच्चे माल nГ © सीटी है, लेकिन इस तरह के एक ± रस caГ, फलों का रस और रिसाव फ्लैट और एफिड्स के रूप में अन्य मीठा susancias से शहद बना सकते हैं।

अमृत, अपने प्राकृतिक राज्य में, से बना है:

• पानी 20-95%
• शुगर 5-80% मुख्य रूप से sucrose।
• राख 0.023-0.45%।

ये मीठा पदार्थ मधुमक्खियों द्वारा पाला जाता है छत्ता के लिए परिवहन के लिए उनकी फसल में इसे इकट्ठा, अग्रांत्र प्रणाली मधुमक्खी के माध्यम से अपनी यात्रा के दौरान, azГєcares तब्दील कर रहे हैं, सुक्रोज काफी हद तक desdoblada- ademГЎs lГquido खो देता रहता है आर्द्रता और शहद में बदलने के लिए एंजाइम प्राप्त करना।

एंजाइम हैं:

• Invertase।
• Diastase।
• ग्लुकोसिडेस।

इनवर्टेस ने अमृत के सुक्रोज को ग्लूकोज में बदल दिया। शहद में मुख्य शर्करा लेवुलोज (या फ्रक्टोज़) और डेक्सट्रोज (या ग्लूकोज) होते हैं जिन्हें पचाने की आवश्यकता नहीं होती है।

azГєcar comГєn, जिसके बारे में 4 घंटे लगते हैं पचा जा करने के लिए और प्रयोग किया जाता, निर्माण से गैस देने के लिए relaciГіn के साथ, fermentaciГіn alcohГіlica और अच्छा काम pГЎncreas- सरल azГєcares शहद, हमारे शरीर के लिए disposiciГіn होता है में मौजूदा लगभग 15 मिनट © की रों के बाद निगलो

शक्कर और शहद के अन्य घटकों की मात्रा, फूल, मौसम, मधुमक्खी के प्रकार आदि के अनुसार परिवर्तनीय होगी।

शहद का स्वाद बारीकी caracterГstico सुगंध से संबंधित है जटिल पदार्थों कि nГ © CTARs (नीलगिरी, cГtricos, आदि) की प्रकृति से आते हैं की मात्रा के रूप में pequeГ ± पर निर्भर करता है।

यह सामान्य रूप से, अमृत की उत्पत्ति, प्रकाश और अंधेरे में संक्षेप में, कई tonalities (रंग) प्रस्तुत करता है।

• मुलायम स्वाद के साथ, अधिक सुगंधित और अधिक आयनकारी ऊर्जा के साथ साफ़ करें।
• अंधेरे, मजबूत स्वाद के साथ, खनिज और विटामिन में समृद्ध।

क्या कोई «भोजन नस्लवाद» है?

अधिकांश लोग अपने सोने के रंग के लिए स्पष्ट हनी चुनते हैं, अंधेरे हनीस को कम करते हैं और जिनके लिए उन्हें औद्योगिक हनी का नाम सौंपा जाता है।

क्रिस्टलाइजेशन के संबंध में, उन क्रिस्टलीकृत या मीठे और तरल हनी के बीच गुणवत्ता में कोई अंतर नहीं है।

17% से कम नमी वाले हनीस 18% की तुलना में क्रिस्टलाइज करने की अधिक संभावना रखते हैं। 1 9-20% के लोग किण्वन करते हैं।

क्रिस्टलाइजेशन में ग्लूकोज को अलग करने में शामिल होता है जो ठोस रूप में ग्लूकोज हाइड्रेट्स को जन्म देते हुए फ्रक्टोज़ से कम घुलनशील होता है। 30% से कम ग्लूकोज के साथ यह शायद ही कभी क्रिस्टलाइज करता है।

तापमान 13, 5 - 14 पर क्रिस्टलाइजेशन को भी प्रभावित करता है।

शहद में नमी या पानी की मात्रा, किण्वन के साथ घनिष्ठ संबंध में है। आपको हमेशा 80% या अधिक परिसंचरण के साथ बक्से फसल चाहिए।

हाइग्रोस्कोपी तब होती है जब पानी जल्दी से अवशोषित हो जाता है - हवा में पानी की वाष्प संतृप्ति की डिग्री और पानी की वाष्प संतृप्ति की डिग्री के आधार पर। यदि पर्यावरण की सापेक्ष आर्द्रता 60% है, 18% के साथ शहद पानी को अवशोषित करता है - यदि इसमें 18% से अधिक है, तो यह पानी खो देता है।

यह एक एसिड उत्पाद है, जो पचाने और आत्मसात करने में आसान है